上海这家社区食堂春节“不打烊”，美味大荤让居民“念念不忘，过节也要来”

“今天社区食堂有清蒸鲈鱼，18元一条很新鲜，口味刚刚好。”2月13日大年初四中午，家住徐汇区天平街道的姚祝平阿婆和老邻居们相约，结伴到陕西南路550弄的天平街道陕西居民区党群服务站“屋里厢食堂”，享用一顿清爽丰盛的午餐。

春节期间，考虑到历史风貌区内老年居民众多，天平街道辖区内深受欢迎的“66梧桐院”和“550弄堂邻里汇”两家“网红”社区食堂，开启了“过年不打烊”模式。其中，550弄堂邻里汇屋里厢食堂从大年初四起恢复了每天早、中、晚三餐的正常供应，切实保障了节日期间周边居民尤其是老年群体的用餐便利。

“居民到了节假日想休息、懒得烧饭，还有一些孤老、纯老家庭不便做饭，正好可以来价格亲民、食材新鲜的社区食堂满足用餐需求。”天平550邻里汇屋里厢食堂店长汪腊红介绍，今年春节食堂坚持每日营业，大年初一至初三的日均客流近200人次，虽然较平日800人次的日均客流有所下降，但食堂受欢迎的经典菜品，如12元一块的红烧大排、6元一只的红烧狮子头仍充足供应，满足节日期间居民的用餐偏好。

记者从天平街道了解到，陕西南路550弄所在的嘉澜片区面积约0.95平方公里，实有人口达2万余人，其中陕西南路550弄的煤卫合用住房占比高达72.5%。与此同时，天平街道老龄人口占比已超三分之一，550弄所在的陕西居民区老龄人口占比则高达38%。街道在征集居民痛点诉需求时，解决一日三餐、居家养老和就近医疗的诉求高居前三位。

去年4月26日，陕西居民区党群服务站在陕西南路550弄揭牌，以“红蕴天平”党建品牌为引领，集合了党群客堂间、居委全岗通、运动健身、乘凉露台等功能，同步开业的屋里厢食堂开始提供早中晚三餐。

“食堂开业后我们一直来，正好最近老房子在进行成套化改造，我们借住在周边，做饭不方便，社区食堂解了我们的燃眉之急。”大年初四当天，74岁的张永琦老伯与爱人沈燕林奶奶一同来屋里厢食堂用餐，沈奶奶点了茄汁排条、卷心菜鱼面筋、玉米排骨汤和上海菜饭，叠加老年人折扣后售价不到30元。

“菜量很大，尤其是荤菜的分量很足，吃不完我们就打包回家，晚饭也解决了。”沈燕林告诉记者，平常自己和老伴每周至少来社区食堂2-3次，食堂的红烧大排、酱鸭腿、清蒸鲈鱼等“王牌”大荤品质很稳定，对于纯老家庭来说，社区食堂省去了不少“买汰烧”的时间和精力，也让自己的老年生活品质有了提升。

在汪腊红看来，屋里厢食堂的定位清晰，主要服务周边居住的老年群体，因此菜品口味清淡，以清蒸、红烧和糖醋为主，鲜见重油菜品和辣菜，且正餐一般每顿都有28-30个菜品，选择丰富，菜量和价格相对能满足老年人看重实惠的诉求，因此开业后在居民中口口相传，不仅在平日经常排起长队，更在新春佳节期间让居民“念念不忘”。“春节这几天，我们听到居民最多的反馈就是，‘食堂过年还要加班营业，为我们老年人着想，你们辛苦了。’”汪腊红说。

屋里厢食堂运营方、上海邻聚餐饮管理有限公司运营经理吴朝华介绍，因节日期间食材价格浮动和人力成本等因素，春节期间社区食堂坚持“不打烊”，需要企业自行消化一部分的成本增量。但菜品售价坚持不变，这是社区食堂作为民生服务保障的底色。“依靠科学的成本管理和标准化的运营,企业能够平衡好社区食堂的经济收益和社会效益。”吴朝华说。

记者了解到，春节期间，天平街道66梧桐院邻里餐厅已成立安全应急工作小组，留守餐厅的7-8名员工将为周边居民提供节日期间的用餐和助餐服务保障，每天中午为近50名老年居民送餐上门，让社区老人们度过一个温暖祥和的春节。